ان شهر رمضان من الاشهر التي يحبها ليس اغلبية الناس بل كل الناس يحبون ذلك الشهر سواء كان مسلم الديانة او فاى ديانة ثانية =لانة شهر الكرم و العبادات و الرزق و لكن العديد و ليس الجميع من الناس تهتم بالطبخات و نحن نقدم لكم احلى الطبخات الرمضانيه
حراق بأصبعة (الريشتا)
المكونات
نصف كاس من المعكرونه الحلزونية. معلقة كبيره من زيت الزيتون. بصل متوسطه الحجم مفرومه فرما ناعما. اربعه فصوص من الثوم المفروم. كاس من العدس البني. سته كاسات من الماء. ثلاثه مكعبات من مرقه الدجاج. كاس من الكزبره المفرومة.
كيفية التحضير
اسلقى المعكرونه فالماء المغلى مدة عشر دقائق، بعدها صفيها و اتركيها جانبا. سخنى الزيت فقدر فوق نار متوسطه الحراره و شوحى فية البصل، و الثوم مدة اربع دقائق. اضيفى العدس، و الماء، و مكعبات المرق الي القدر مدة خمس و أربعين دقيقه او حتي ينضج العدس. اضيفى المعكرونه المسلوقة، و الكزبرة، و اتركيها مدة خمس دقيقة اضافيه بعدها قديمها ساخنة.
كبه البطاطا بالفرن
المكونات
أربع معالق كبيره من فتات الخبز، او البقسماط. اربع معالق كبيره من الزبده المذابة.
لخليط البطاطا
ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود المطحون. ست حبات متوسطه الحجم من البطاطا المقشرة. معلقه صغيره و نص من الملح. بيضة.
للحشوة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. حبتان متوسطتا الحجم من البصل مفرومتان فرما ناعما. اربعمئه غرام من اللحم المفروم فرما ناعما. مكعبان من مرق الدجاج. معلقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص. ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود المطحون. معلقه صغيره من البهارات المشكلة. كيفية التحضير ادهنى صينيه متوسطه الحجم بملعقتين كبيرتين من الزبدة، بعدها رشيها بملعقتين من فتات الخبز. قطعى جميع حبه بطاطا الي نصفين، بعدها اسلقيها فالماء المغلى فقدر فوق نار متوسطه الحراره حتي تصبح طرية. صفى البطاطا من الماء و اهرسيها و تبليها بالملح و الفلفل الأسود. سخنى الزيت و شوحى فية البصل مدة دقيقتين، بعدها اضيفى اللحم المفروم و اطبخية مدة خمس دقائق. اضيفى المكعبات، و الصنوبر، و البهارات و ارفعى اللحم عن النار. قسمى البطاطا المهروسه الي قسمين، افردى القسم الأول فالصينيه المحضرة، بعدها و زعى اللحمه فوق البطاطا، و أعيدى فرد القسم الثاني من البطاطا و سوى سطحها، بعدها رشى فوقها فتات الخبز و الزبده المتبقية. ادخلى الصينيه الي الفرن علي حراره مئتى درجه مئوية، و اخبزى كبه البطاطا مدة عشرين الي خمس و عشرين دقيقة، او الي ان تتحمر.
الملوخية
المكونات
كيلوغرام من الملوخيه الطازجه او المجمدة. دجاجتان مسلوقتان مع المرق. حبتان من الطماطم. معلقتان كبيرتان من الثوم المفروم. معلقه كبيره من الكزبره الجافه المطحونة. معلقه كبيره من السمن.
كيفية التحضير
اغلسى الملوخيه المقطفه جيدا بعدها افرديها علي قطعه قماش نظيفه و اتركيها حتي تجف. اغسلى الدجاج جيدا و افركية بالملح، و الليمون، و الخل، للتخلص من الدهن. اسلقى الدجاج مع و ضع المطيبات حسب الذوق، بعدها اضيفى حبتى الطماطم المعصورتين للمرق. بعد ان ينضج الدجاج، ارفعية من المرق و اتركى المرق حتي يغلى ليتبقي منة تقريبا مقدار لتر و هذا لتكثيف النكهة. اخرطى الملوخيه او اتركيها اوراقا كما هي، بعدها ضعيها علي المرق المغلي. ضعى السمن علي النار بعدها اضيفى الثوم، و الكزبرة، و قلبى مدة دقيقتين بعدها ضعى التقليه علي الملوخية، و قلبى دقيقه اخري بعدها اطفئى النار.
ملاحظة: يجب الا تغلى الملوخيه اكثر من ثلاث دقيقة حتي لا يتغير لونها
طبخات رمضانيه جديدة
